• Alus: senākais ēdiens un Ozīrisa dzēriens

    Ja kāds domā, ka cilvēki sāka audzēt graudaugus, lai varētu cept maizi, tas ļoti maldās. Praktiski ir pierādīts, ka graudaugus sāka audzēt, lai pagatavotu alu, bez kā cilvēce vienkārši nebūtu izdzīvojusi. Tā lūk tas ir. Tiesa, alus ļoti atšķīrās no tā, kas mums ir šodien. Bet tās ir detaļas.

    Lasīt
  • Bietes 17.06.22

    Bietes: tenku simbols, sens kosmētikas līdzeklis un zāles pret mēri

    Bietes ir bijušas nozīmīgs ārstniecības līdzeklis jau neandertāliešu laikos. Tiesa, tajos tālajos laikos tās izskatījās pavisam savādāk nekā mūsdienās: tieva un sausa sakne, šauras lapas. Bet bija galvenais: garša un vērtīgas īpašības. Ievainotajiem tika dots saknes novārījums un viņu stāvoklis krasi uzlabojās. Šamaņi izmantoja sausas lapas ārstnieciskajos maisījumos, dedzināja tās rituālu laikā. Pārtikai gan neizmantoja. Tikai maģiskajās izdarībās un medicīnā.

    Lasīt
  • Rabarberi 10.06.22

    Rabarberi - barbaru sakne un bērnu prieks

    Droši vien daudziem no mums ir tādas atmiņas: vecmāmiņas dārzs, vasara, brīvlaiks, cukurā apmērcēti rabarberi. Skaisti! Un nekas pasaulē negaršoja labāk. Tajā pašā dienā pusdienās noteikti bija vai nu rabarberu kompots, vai uzpūtenis. Rabarberiem ir īsa sezona. Tā pie mums pieņemts, ka šos smaržīgos un sulīgos kātus var ēst tikai līdz Jāņiem. Šķiet, ka pēc tam, kad tas pārstāj būt noderīgs, tas kļūst pat gandrīz indīgs.

    Lasīt
  • Paprika, saldie vai bulgāru pipari

    Galvenais šo piparu piegādātājs Eiropā ir Ungārija. To dzimtene ir Meksika. Tos dēvē par bulgāru, bet šim sulīgajam un veselīgajam dārzenim kopumā ir vairāk nekā ducis nosaukumu (piedodiet - ogai, tā saka botāniķi). Apmēram astoņus tūkstošus gadu cilvēki ir audzējuši šo brīnumu un pēc tam kaltējuši, cepuši, sautējuši, pildījuši un konservējuši. Bet par visu pēc kārtas.

    Lasīt
  • Saulīte šķīvī

    Šie dzeltenie ziedi ir pavasara vēstneši, kas iepriecina tikai dažas dienas. Tad tie kļūst par nopietnu problēmu dārzniekiem un pilsētas apsaimniekošanas darbiniekiem. Nezāle - nāves spriedums daudziem derīgiem augiem. Bet pienene ir īpašs gadījums. Pirms simts gadiem tas bija izplatīts ēdams un veselīgs produkts. Un tad, kad plauktos sāka parādīties ārzemju dārzeņi un augļi, par pieneni aizmirsa, lai gan ne visās valstīs. Dažās pat kultivē, jo tā joprojām tiek novērtēta un mīlēta. Starp citu, ja kādam šķiet, ka pieneņu lapu salāti ir kaut kas eksotisks un sen aizmirsts, vēlos informēt, ka populārā rukola nav nekas vairāk kā pienenes tuvākā radiniece, tās, kas ir uz katra stūra!

    Lasīt
  • natres 20.05

    Parastā nātre: maģiskās īpašības un ieguvumi veselībai

    Tās aug pie katra žoga, to biezokņi ieskauj vasarnīcas un laukus. Ar tām tiek saistītas sliktas bērnības atmiņas. Visi tās uzskata par nezālēm un cenšas no tām atbrīvoties. Un tikai retais zina par šī auga vērtīgumu un ārstnieciskajām īpašībām, izturas pret to ar cieņu un aizsargā to. Īpaši no maija līdz jūlijam, kad augam ir visspēcīgākās vērtīgās īpašības. Šodien parunāsim par nātrēm, dzelošām un daudzējādā ziņā vērtīgām.

    Lasīt
  • Kakao: no pupiņām līdz karstai šokolādei

    Mūsu pasaule ir paradoksāla, pilna ar humoru un negaidītu loģiku. Kafijas dzimtene ir Āfrika, bet šobrīd līderes šī dzēriena ražošanā ir Brazīlija, Kolumbija un Venecuēla Dienvidamerikā. Kakao ir Amerikas augs, bet šodien Āfrika ir līderis pupiņu, kuras ir gatavas pārvērsties šokolādē ražošanā. Cilvēks "palaboja" dabu, jo kafija patiešām labāk aug Amerikā, bet kakao - Āfrikā. Tas ir sarežģīts bioloģisko un ekonomisko faktoru savijums, ko mēs šobrīd neizskatīsim. Parunāsim par kakao.

    Lasīt
  • Kad kultūra ir vitāli nepieciešama

    Neparasts svētdienas koncerts Dagdas Vissvētās Trīsvienības Romas katoļu baznīcā - Latgales pilsētas un Latvijas Republikas Kultūras ministrijas sadarbības turpinājums. Maija pirmajā dienā sitaminstrumentu ansamblis Perpetuum Ritmico atskaņoja ārzemju un latviešu komponistu darbus.

    Lasīt
  • Ķirbis - no Āfrikas uz Ameriku un .. atpakaļ

    Ķirbis ir īpaša oga. Tā ir oga, nevis kaut kas cits. Lielākā un smagākā. Ginesa rekordu grāmatā minēts 1190 kilogramus smags ķirbis! "Odziņas" vēsture galīgi sapiņķerējās pagājušā gadsimta beigās. Pirms tam viss bija diezgan skaidrs. Ikviens zināja, ka ķirbju dzimtene ir Meksika. Ka indiāņi sāka to kultivēt pirms kukurūzas! Jau pirms pieciem tūkstošiem gadu ķirbju garša un ārstnieciskās īpašības tika augstu novērtētas. To uzskatīja par dievu dāvanu, jo no ķirbju mīkstuma sloksnēm auda paklājiņus, un no veseliem ķirbjiem, labi izkaltušiem saulē, veidoja lieliskus traukus piena un sviesta uzglabāšanai. Viss bija skaidrs, līdz arheologi Āfrikas ziemeļos atrada pirmskolumba laika ķirbju sēklas. Izrādās, ka ķirbis labi auga mūsdienu Alžīrijas, Tunisijas un Lībijas teritorijā ilgi pirms Kolumbs atveda ogu sēklas uz Eiropu. Ko tas nozīmē? Tikai viena lieta – feniķieši Ameriku apmeklēja tūkstoš gadus pirms eiropiešiem. Vai tā varētu būt? Bija vajadzīgas trīs Tūra Heijerdāla ekspedīcijas papirusa laivās, lai pierādītu šādas neticamas notikumu gaitas iespējamību. Tomēr šodien neko nav iespējams pierādīt. Galvenais, ka ķirbis jau vairāk nekā piecsimt gadu ir populārs un veselīgs dārzenis visos piecos kontinentos dzīvojošo cilvēku uzturā.

    Lasīt
  • Gaļas sautējums – bruņinieku cienīgs ēdiens

    Droši vien kulinārijā nav vienkāršāka un visā pasaulē slavenāka ēdiena. Nē, tas nav tik sens, tam ir vien 400-450 gadi. To gatavo dažādos veidos, dažādās valstīs, dažādos kontinentos, dažādās virtuvēs. Kanoniskas sautējuma receptes vienkārši nav. Bet šis ēdiens pārliecinoši turas uz trim “pīlāriem”: gaļas, sīpoliem un kartupeļiem. Kam radās ideja apvienot šos trīs produktus vienā ēdienā, nav zināms, taču šis cilvēks neapšaubāmi ir ģēnijs. Sautējums ir Eiropas ēdiens. Tāpēc tas varēja parādīties ne agrāk kā vecajā pasaulē sāka ēst kartupeļus. Tas notika ne agrāk kā 16. gadsimta beigās vai 17. gadsimta sākumā.

    Lasīt