Актуально

  • Кугель: еврейское субботнее блюдо, латгальское кулинарное наследие

    Кугель – круглый. Это один из вариантов перевода названия этой запеканки с иврита. Есть и другие версии. Сами евреи считают, что впервые это блюдо упоминается в Библии, правда переведено как «манна». Это та самая манна небесная, которая спасла от голода народ во время скитаний по пустыне на пути к Земле Обетованной. Как бы там ни было в еврейской традиции во время шаббата есть кугель, который можно приготовить и как основное блюдо, и как десерт. Сегодня на приготовление блюда уходит не более двух часов, но еще совсем недавно процесс приготовления занимал от 8 до 10 часов. Но начнем с классики.

    Далее

  • Варенье: тысячелетняя история и забытые рецепты

    Варенье – любимое лакомство, самые приятные воспоминания о детстве, бабушкины хитрости и запертый шкафчик на кухне. Это чудо, которое превращало жизнь в счастье, которое дарило радость и всегда ассоциировалось с праздником, пускай даже и в самый обычный будний день. Варенье, джем, конфитюр, смоква, кий, мармелад – названий много, а суть одна – фрукты и ягоды, уваренные в сахаре или меде. Лакомство родилось на Востоке, а популярным во всем мире стало только около 200 лет назад. Долгий путь был у варенья, да и лакомством этот продукт стал не сразу. Сначала его подавали к пряному мясу и рыбе. Но все началось в незапамятные времена в Персии…

    Далее

  • Жемчужная каша: самый доступный суперфуд

    Перловка уже давно не считается деликатесом. Более того, трудно себе представить другую крупу, которую бы так дружно не любили. Её история насчитывает несколько тысячелетий, а в древности она была любима и ценилась очень высоко. 21 век имеет все шансы стать веком возрождения перловки, по крайней мере диетологи говорят так, убежденные в особой ценности и пользе этой ячменной крупы.

    Далее

  • Простокваша: источник здоровья и праздник вкуса

    Из всех молочных или кисломолочных продуктов простокваша – один из самых древних. Можно сказать, что она появилась на следующий день после того, как люди стали употреблять молоко коровы. Исследователи считают, что это произошло от 5 до 10 тысяч лет назад. В отличие от многих других продуктов, простокваша получается «сама собой». Для этого не нужно ни особых заквасок, ни других ингредиентов. Достаточно оставить кувшин с молоком в теплом месте и через сутки простокваша готова! Но так было когда-то. Сегодня, чтобы получить настоящую и полезную простоквашу, необходимо найти натуральное молоко, а это под силу лишь тем, кто покупает молочные продукты не в магазинах, а у хозяев молочных хозяйств. Впрочем, из магазинного молока тоже может кое-что полезное сделать. Но об этом позже.

    Далее

  • Апельсин: китайское яблоко родом из райского сада

    Споры о том, что же за плоды росли на дереве Познания в райском саду, продолжаются вот уже несколько тысяч лет. Одна из версий – это были апельсины, потому что сверкали на солнце, слепили глаза и т.д. Подобную версию может поддержать только тот, кто не знает, что в тропическом климате апельсины, даже созревшие, остаются зелеными. «Золотыми» их делают торговцы, обрабатывая газом, чтобы более привлекательный оранжевый цвет обеспечил высокий спрос потребителя. Но об этом мы еще поговорим. Начнем сначала…

    Далее

  • Чеснок: панацея для бедных и королевская приправа

    Чеснок – это лук. Так по крайней мере вам скажет любой ботаник. Так и есть на самом деле, хотя сегодня мало кто перепутает эти два овоща, имеющих «общие корни». Подобно луку, чеснок появился в Индии вместе с племенами ариев, которые принесли его с собой из Средней Азии. В те древние времена чеснок использовался только в лечебных целях, в основном наружно. Считалось, что его запах оскорбляет богов и пугает демонов. Чеснок можно было встретить в храме, над порогом любого дома. Из него готовили мази, настойки, примочки. Из Индии чеснок распространился по всей Азии, попал и в Европу.

    Далее

  • Лучшие цветы – это цветы капусты

    Заглавие – английская поговорка. Шутят англичане, но ведь в каждой шутке есть доля самой настоящей правды. Цветная капуста нечасто появляется на наших столах, но всякий раз это сенсация – вкусовая, конечно же. Процесс приготовления этой капусты не так уж и сложен. Единственное, что нас так часто останавливает – цена и качество соцветий, которые продаются в супермаркетах. А что касается наших огородов, то капризная цветная капуста далеко не всегда вырастает и созревает полностью. Что ж, она «девица» капризная, её родина Сирия… или Египет…

    Далее

  • Все начиналось с яблока

    Начался сезон яблок. Хозяева садов с радостью делятся урожаем со всеми желающтими, потому что в этом году яблоки уродились на славу. Люди лакомятся этими полезными плодами вот уже более 30 тысяч лет. За это время появилось несколько тысяч самых разных сортов «яблони домашней», которая радует плодами самого разного вкуса, цвета и размера. Селекционную работу начала сама природа, задолго до того, как человек заинтересовался яблоками и стал их употреблять.

    Далее

Фото дня

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Конкурсы

Именины

  • Bārbala, Līksma

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2024 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.