Актуально

  • Кумпир: чужое блюдо, ставшее турецким

    Как только где-то звучит слово «фастфуд», большинство из нас морщит нос и скептически оценивает качество подобной еды. Все дело в том, что перед глазами сразу возникает образ вездесущих закусочных типа «Макдональдс» или «Хесбургер», которые пышно называются «ресторанами быстрого обслуживания». Но на самом деле «фастфуд» - это быстрый перекус или «уличная еда». Сам термин появился задолго до того, как появились бургеры или картофель фри. Уличная еда была популярна во всех крупных городах еще в древнюю эпоху. Египетские Фибы, шумерский Вавилон, блестящие Афины, великолепный Рим – уличная еда была везде. Главное во всех блюдах быстрого приготовления – сытность, польза и простота. Последнее касается состава блюда и удобство употребления на ходу. Когда турки захватили Константинополь, культура быстрого питания там уже сложилась и имела четкие традиции и правила. Турки привнесли свои блюда, свои вкусы, традиции. Но до появления картофеля было еще далеко. А мы сегодня говорим о кумпире, самом популярном турецком перекусе в виде крупного картофеля, фаршированного... чем угодно.

    Далее

  • Лахмаджун: турецкая пицца из Древнего Вавилона

    Сегодня речь пойдёт об одном из самых древних блюд доживших до наших дней практически без изменений. Оно такое же древнее, как и сам хлеб, а истоки хлеба нужно искать в Месопотамии, Двуречье или в Вавилоне. Около пяти тысяч лет назад пшеничная похлебка – пища для рабов – превратилась в древнейшую версию хлеба или лаваш, как мы привыкли называть эти тонкие лепёшки, в которые заворачивают самую разную начинку. Превращение похлебки в лепешку произошло, скорее всего, случайно. Пожалуй во всех учебниках истории приводится легенда происхождения хлеба приблизительно одинаковая и, как водится, не очень-то убедительная. Вавилонский раб варил себе обычную похлебку из растертого зерна. Но в разгаре этого процесса невольник был вызван хозяином для выполнения какой-то срочной работы. Сняв недоваренную похлебку с огня, раб поспешил на зов. Работа затянулась и когда несчастный вернулся к себе, он обнаружил, что его ужин прокис. Раздосадованный подобным обстоятельством, он выплеснул похлебку на горячие камни очага. Похлебка запеклась… А дальше все очевидно: голодный раб решил, что лучше съесть запекшиеся ошмётки похлебки, чем остаться совершенно голодным. Нужно ли говорить, что новый вариант обычного блюда ему понравился, и в следующий раз раб постарался воспроизвести тот же порядок действий для приготовления первой в мире лепешки. Так мир узнал хлеб.

    Далее

  • Бейран чорбасы: суп от всех болезней

    Турция – это только небольшая часть огромной Османской империи, а кухня этой страны – впитала в себя традиции половины мира. Впитала, переработала, сохранила и осовременила. Несомненный стереотип считать Турцию тёплой страной. В нашем сознании это страна-курорт, с белоснежными пляжами, огромными отелями и такой всеми любимой системой «всё включено». Кто-то использует возможность посетить достопримечательности античной эпохи, но большинство ограничивается пляжными удовольствиями и хаммамом. На самом деле Турция – страна со множеством климатических зон, большинство из них очень далеки от курортных прелестей, а некоторые так и вовсе суровы, особенно в зимний период.

    Далее

  • Гёзлеме: турецкий завтрак или фастфуд

    Что может быть проще лепешки? Самый первый хлеб на нашей планете был жидким, его приготовили в Древнем Египте. Там же придумали жарить жидкий хлеб и получать лепешки. Традиция быстро распространилась по всему миру, миру цивилизованному, который в те далекие от нас времена включал в себя страны Ближнего Востока, севера Африки и Дальнего Востока. Современная Турция – это осколок одной из величайших империй нашего мира – Османской. Лепёшки здесь – это самый простой и доступный вид хлеба. А гёзлеме – лепешки с начинкой – долгое время считались блюдом крестьянским, деревенским и слишком простым, чтобы подавать его к столу городскому жителю, не говоря уже о том, чтобы гёзлеме готовили на кухне султанского двора.

    Далее

  • Пызы – польские клёцки из древней истории

    Клёцки – слово польское и ни у кого не возникает сомнений в том, что и многочисленные вариации этого простого и популярного блюда смело можно отнести к кулинарным традициям наших ближайших соседей. Но на самом деле не всё так просто. Начнём с того, что у бурятов подобное блюдо называется «позы». Польша и Бурятия – страны расположенные в разных концах нашей планеты, какие же могут быть общие истории? А тем не менее это так…

    Далее

  • Мазурек – пасхальный польский торт с восточным привкусом

    Мазовия – историческая область в центре Польши. Оттуда к нам пришла мазурка, мазовецкие маринованные огурчики, нежнейшие мясные паштеты и торт, вкуснее которого нет в целом мире (так, по крайней мере, считают сами поляки). Кондитерское искусство в Польше стало стремительно развиваться еще в 17 веке, когда в Варшаве открылась самая первая кофейня. Через полвека их уже было более пятидесяти, а еще через тридцать лет трудно себе было представить населенный пункт на территории Польского королевства, в котором не было бы хоть малюсенькой кофейни, в которой не предлагали бы самые невероятные лакомства полнее раскрывающие вкус и аромат кофе...

    Далее

  • Мир за неделю С 21 по 27 сентября

    21 сентября в городе Евлах прошли переговоры между представителями Азербайджана и армян Нагорного Карабаха. Предмет переговоров – защита прав армян непризнанной республики, законной части территории Азербайджана. Международные посредники ожидают от Баку предоставления гарантий безопасности армянам, проживающим в Нагорном Карабахе. Представители Азербайджана заявили, что все вопросы интеграции жителей непризнанной республики – внутреннее дело Азербайджана, хотя и подтвердили, что программа интеграции готова к реализации.

    Далее

Фото дня

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Конкурсы

Именины

  • Andrejs, Andrievs, Andris

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2023 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.