Актуально

  • Редька – вкус и польза от Древнего Египта до наших дней

    Прошли новогодние праздники, остались в прошлом, если конечно не считать тех проблем, что оставили. Я имею ввиду несварение, последствия переедания, а может быть даже и обострения застарелого гастрита. Самое время поговорить о редьке, так незаслуженно забытой и недооцененной сегодня. Конечно, нельзя не посетовать на то, что далеко не во всяком магазине можно найти ту самую черную редьку, ближайшую родственницу редиске или китайскому дайкону. К счастью, многие огородники по-прежнему её выращивают, зная обо всех её полезных качествах и вкусе.

    Далее

  • Наполеон – торт и история любвеобильного императора

    Слоеное тесто – изобретение итальянцев. Более того – древнее изобретение. Вкусная выпечка понравилась многим народам Старого Света, быстро распространилась по континенту и к 16 веку не осталось уже уголка, в котором не пробовали бы «королевскую галету», пирожное в виде слоеных треугольничков, пропитанных вареньем. В таком виде лакомство существовало до начала 19 века. А потом появился «Наполеон», овеянный легендами и анекдотами.

    Далее

  • Профитроль – милый пустячок с кулинарной историей

    В детстве, покупая известные заварные булочки с творожным кремом под названием «Вецрига», мы и представить себе не могли, что покупаем самые настоящие профитроли, правда несколько видоизмененные – настоящие «пустячки» не должны быть больше четырех сантиметров в диаметре. Но это уже детали. В Ленинграде 80-х годов прошлого века, получив стипендию, мы бегали в самое обычное заведение без названия, что было редкостью для того времени. Под вывеской «Кафе № 95» в подвале одного из домов рядом с кинотеатром «Чапаев» подавала «грибы по-толстовски» и «профитроли» - блюда из далекого прошлого, чудом сохранившие свои названия. Грибы подавали в крошечных металлических формочках, им еще не вернули их настоящего названия – жюльен, а вот профитроли были самыми настоящими, их начиняли жареными мозгами. Стоило это великолепие недорого, зато было очень вкусно. Сегодня профитроли с белым или шоколадным кремом можно купить практически везде. С соленой начинкой – можно заказать, например в кафе «Карамеле» у нас в городе. Там делают изумительные крохотные булочки с начинкой из копченой курицы и чернослива. Сказка просто! А теперь поговорим про историю этого десерта или закуски.

    Далее

  • Морковный имберлах – детское счастье

    Эта сладость не имеет какой-то яркой истории. Его не изобретали короли, они его не пробовали никогда. Никто из полководцев не оставил мемуаров об этом лакомстве, да вообще нет никаких легенд и сказаний. Никто не скажет даже когда это блюдо появилось на свет, кто стал автором этого десерта. Информации нет никакой, вообще. Зато есть личные воспоминания, тесно связанные с этими конфетами, с детством и с замечательной семьей.

    Далее

  • Ромовая баба – любимое лакомство или берегите зубы!

    Впервые это сладкое чудо я увидел в Ленинграде 1987 года. До этого даже не слышал о нем, а тут – в любой кондитерской! Ромовая баба советского образца, конечно ни в какое сравнение не идет с произведениями польских, французских и итальянский кондитеров, но и она была совершенно потрясающей на мой неискушенный вкус. Впервые ромовую бабу попробовал польский король Станислав Лещинский в начале 18 века. Как водится, всему виной случай.

    Далее

  • Хрен: 35 веков на страже здоровья

    Во всем мире хрен считают типичной русской приправой, которая любому мясному или рыбному блюду придает некий «восточнославянский» колорит. Это если не принимать во внимание японские или корейские традиции использовать свой, зеленый и ядреный корень, придающий традиционным восточным блюдам особый шик и остроту. Но оставим в покое Дальний Восток, обратимся к традициям Старого света.

    Далее

  • Хинкали – загадка Грузии

    Сразу договоримся, несмотря на внешнее и внутреннее сходство, хинкали не имеют никакого отношения к пельменям. Хотя бы потому, что готовят их по особому рецепту, сложному и многоступенчатому. Процесс приготовления настолько сложен, что далеко не всякая хозяйка возьмется готовить это блюдо для своей семьи. А если она умеет делать хинкали, то становится знаменитостью в своем городе, квартале, селе. Пожалуй, это самое загадочное блюдо грузинской кухни, самое символичное и сложное.

    Далее

  • Пожарские котлеты – царское лакомство и путанная история

    Этот кулинарный шедевр воспевали в стихах, описывали в путевых заметках, публиковали оды в журналах. Блюдо стало сенсацией в то далекое время, когда железных дорог в Российской империи еще не было, а путешествие из Петербурга в Москву занимало пять дней. Пожалуй нет больше блюд, овеянных таким количеством легенд, с таким интересом историков. Котлеты Пожарского и сегодня актуальны, в Торжке ежегодно проходит фестиваль, на который съезжаются лучшие повара со всей России. Все ради того, чтобы постичь главные секреты исторического кушанья, за которое некогда трактирщик Пожарский был удостоен права носить титул «поставщика Двора Его Императорского Величества».

    Далее

  • Тирамису – первый десерт в списке всемирного кулинарного наследия

    Десерты в кулинарии имеют особенное место. После древнеримского разгула и изобилия, европейцы на целую тысячу лет забыли о десертах, а сладости употреблялись исключительно аристократами и то по большим праздникам. Основой всех сладостей была морковка да мед. Так продолжалось до тех пор, пока ушлые венецианцы не привезли от арабов сахар. С этого момента именно Италия удерживает первое место в мире по разнообразию сладких блюд и десертов. Все знают, что джелато (итальянское мороженое) самое вкусное в мире лакомство.

    Далее

  • Лобио – от царицы Тамары до наших дней

    Секрет популярности грузинской кухни во многих странах Европы и Азии в том, что страна всегда занимала пограничное положение между Западом и Востоком, вбирая лучшие традиции как с одной, так и с другой стороны. Именно в Грузии сохранились античные кулинарные традиции, со времен легендарной Колхиды и Аргонавтов. Многие блюда Грузинской кухни имеют свою легенду, свою историю возникновения. В этом ряду вкусностей лобио выделяется своей популярностью на протяжение по крайней ере 8 веков, а также связью с именем царицы Тамары, почитаемой не только как гениальная правительница, но и православная святая. Само блюдо из гиацинтовых бобов появилось в конце 12 века, а называлось оно в те времена «долихос».

    Далее

Фото дня

Видео

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Именины

  • Arvils, Osvalds

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2025 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.