Актуально

  • Гречка: из Китая в Грецию и обратно

    Вроде самый обычный для нас продукт, казалось бы, что там много говорить о нем. А ведь именно гречку все кидаются скупать, коснись что. Полезные свойства этой крупы устанешь перечислять. Тут тебе и полезные углеводы (долгие), тут и витамины группы В, и триптофан, и ферменты, и металлы всякие. Подходит и для диетического питания, и для спортсменов. Для всех, одним словом (с осторожностью употреблять её нужно тем, кто страдает язвой или гастритом, а также при высоком уровне свертываемости крови). Ускоряет обмен веществ и избавляет от депрессии. Самое время для неё! А еще шелуха гречки – отличная основа для наполнения подушек, спится на них замечательно. Интересно, что крупа высоко оцененная в Азии и в Восточной Европе, абсолютно оставила равнодушными жителей Америки и Западной Европы. Впрочем, во время войны именно гречка спасала от голода. А в американской литературе гречишные блины и мед упоминаются в самых известных произведениях: «Унесенные ветром» и «Всадник без головы». Одним словом… Не обойтись тут одним словом.

    Далее

  • Селедка под шубой: коронационное блюдо московских трактиров

    Любимая русская закуска – селедка под шубой. Не самое правдивое утверждение, но и доля правды в нем есть. На просторах Советского Союза блюдо в качестве новогоднего украшения стола появилось только в 60-е годы прошлого века. Недорогое и доступное (пожалуй, только майонез был не всегда представлен на полках магазинов), блюдо имело множество вариаций, но селедка, морковь, лук, свекла и морковь – обязательные составляющие. В последнее время по просторам сети гуляет легенда появления селедки под шубой, не лишенная оригинальности.

    Далее

  • Буберт – эволюция манной каши

    Десерт, который давно стал национальным лакомством латышей и эстонцев, имеет немецкое происхождение. Но на этом связь с Германией заканчивается. Как это часто бывает, изобретатели, щедро поделившись плодами своего шедевра, остаются в стороне, позволяя своему детищу существовать самостоятельно. Десерт со звучным названием Буберт остался на столах только двух стран. Каждая из которых убеждена в том, что блюдо из сладкой манной каши со сливками и желтками принадлежит исключительно Латвии или Эстонии.

    Далее

  • Крамбамбуля – белорусский ответ мировым алкогольным брендам

    Трудно найти страну на карте мира, в которой не гордились бы каким-то своим, особенным и уникальным алкогольным напитком. Вопрос с вином останется «открытым» до скончания времен. Никто из трех китов мирового виноделия (Италия, Франция и Испания) своё первенство считают неоспоримым, не считаясь никак с исторической родиной виноделия – Финикией, Палестиной, у которых традицию переняла Греция. Оставим виноделие – тема сложная, требующая особенной подготовки и обширных знаний. С пивом история более понятная – его варили еще в Вавилоне и Египте. Теперь его варят все, а те, у кого это получается лучше остальных, считают себя прямыми продолжателями древнего и благородного занятия. А вот что касается крепкого алкоголя – тут совсем другое дело.

    Далее

  • Журек – польский королевский суп из крестьянской печки

    Мировая кулинария знает множество выдающихся супов, покоривших мир. Это и борщ, и луковый суп, и рыбный буйабез, и пряный гаспаччо. В этой череде польский журек также занимает свое почетное место. В Польше его называют королевским», хотя короли его не очень-то жаловали, а если честно – никогда не ели. Журек всегда был королем на крестьянском столе. Почему был? И сейчас есть. За последние 700 лет рецепт этого супа практически не изменился, что само по себе говорит о многом.

    Далее

  • Курник, от слова «курить»

    Кулебяка, рыбник, губник, калинник, галаношник, борканник – в русской кухне подобных названий для пирогов можно насчитать несколько десятков. Каждый из них прекрасен и неповторим, каждый способен украсить самый изысканный стол. Одни пироги были блюдом будничным, другие готовили исключительно на праздники, третьи – были непременными составляющими ритуалов. Самый распространенный и любимый пирог – курник. Его как раз и готовили для свадебного ритуала.

    Далее

  • Форшмак – больше, чем закуска

    Все мы думаем, что форшмак – это блюдо еврейской кухни. Однако, название, которое переводится с немецкого, как «закуска», говорит о том, что это скорее обозначение для всей категории блюд, подаваемых перед основным блюдом. Для многих будет откровением, что большинство разновидностей форшмаков готовится из мясного фарша и подаётся в горячем виде! Более того, закуски эти появились еще в 14 веке, в Германии. А евреи к этим блюдам не имеют никакого отношения. Все дело в немецкой основательности.

    Далее

  • Черный бальзам – спасибо аптекарь Кунце!

    А вот аптекарем Абрахам Кунце не был. Вернее, он не был потомственным аптекарем, а когда приехал в Ригу, то собирался торговать книгами. Дело не пошло, а вот аптекари в городе процветали. Ну тут нужно знать, что представляла из себя аптека в 18 веке. Это часто был такой клуб по интересам. Здесь можно было, например, побриться, а также приобрести одну из 360 лечебных настоек, входящих в список обязательных для продажи снадобий. Конкуренция бешенная, но Кунце знает секрет собственного бальзама. Лечебные свойства этого средства весьма сомнительны с точки зрения современного человека, но аптекари знали об эффекте плацебо. Все дело в том какую информацию предоставить потребителю.

    Далее

  • Манна небесная – из Франции на латышский стол

    Франция – родина десертов. Мой дед сладкие блюда всю жизнь считал баловством и серьезно к ним не относился. Но даже он не мог отказать себе в удовольствии съесть пару ложечек бабушкиного чуда – Дебесманны. Именно так, а не по-другому. Моя бабушкастароверка не называла свое коронное блюдо ни муссом, ни суфле, ни парфе. Хоть во многих домах с удовольствием путались в названиях этого лакомства, традиционного для Латвии. В традициях нашей семьи делать «дебесманну» исключительно из ревеня, красной смородины и клюквы (зимой). Современная кулинарная традиция не столь категорична. Любимый детский десерт готовят из яблок, из слив, из лесной ягоды, даже из варенья. Ничего не поделаешь, традиции меняются временем, сложные блюда упрощаются, в слишком сложные так и вовсе пропадают из рациона.

    Далее

Фото дня

Видео

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Именины

  • Ziedonis

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2025 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.