Актуально

Главная
Актуально

Голубцы: китайские легенды, французские традиции и «литовский» след
- Актуально
- 11.06.2021 11:19
Традиция заворачивать мясо в широкие листья растений существует с самых древних времен. Таким образом древние люди сохраняли продукт свежим достаточно долгое время. По сути это был первобытный холодильник. Но имеет ли эта традиция отношение к нашим любимым голубцам? Ответ найти не так просто. Привычное и любимое многими блюдо имеет очень богатую историю в разных частях света. Древнейшие из преданий, связанные с голубцами, родились в Китае.
Далее

Клюквенный кисель: вкусный десерт для укрепления иммунитета
- Актуально
- 04.06.2021 20:17
Кисель – значит кислый. Слово это встречается во многих языках, а различия только в написании и произношении. Кисели начали готовить еще в древнейшие времена, но от современных блюд они отличаются кардинальным образом. Если сегодня для нас кисель – это десерт. То в древности это было полноценное и самостоятельное блюдо, сытное и полезное.
Далее

Пирожок со шпиком: родственные связи и неугасаемая популярность
- Актуально
- 21.05.2021 14:29
Что может быть проще, вкуснее и удобнее, чем обычный пирожок со шпиком? Правильно – ничего! Популярность этих пирожков вот уже несколько веков не меняется круглый год, хотя еще сто лет назад эти пирожки украшали столы только в осенне-зимний период. Все это легко объяснить, ведь выпечка с такой сытной начинкой как нельзя лучше согревала во время зимней стужи. Название «пирожок» - производное от «пирог». В основе слово «пир» - торжественная трапеза, праздник, что говорит о том, что пирожки подавались в особых случаях и не были блюдом каждодневным. Это если мы возьмем за основу «славянскую» версию происхождения лакомства. Но это не самая древняя из историй выпечки с начинкой.
Далее

Гречка: из Китая в Грецию и обратно
- Актуально
- 07.05.2021 10:54
Вроде самый обычный для нас продукт, казалось бы, что там много говорить о нем. А ведь именно гречку все кидаются скупать, коснись что. Полезные свойства этой крупы устанешь перечислять. Тут тебе и полезные углеводы (долгие), тут и витамины группы В, и триптофан, и ферменты, и металлы всякие. Подходит и для диетического питания, и для спортсменов. Для всех, одним словом (с осторожностью употреблять её нужно тем, кто страдает язвой или гастритом, а также при высоком уровне свертываемости крови). Ускоряет обмен веществ и избавляет от депрессии. Самое время для неё! А еще шелуха гречки – отличная основа для наполнения подушек, спится на них замечательно. Интересно, что крупа высоко оцененная в Азии и в Восточной Европе, абсолютно оставила равнодушными жителей Америки и Западной Европы. Впрочем, во время войны именно гречка спасала от голода. А в американской литературе гречишные блины и мед упоминаются в самых известных произведениях: «Унесенные ветром» и «Всадник без головы». Одним словом… Не обойтись тут одним словом.
Далее

Селедка под шубой: коронационное блюдо московских трактиров
- Актуально
- 30.04.2021 11:18
Любимая русская закуска – селедка под шубой. Не самое правдивое утверждение, но и доля правды в нем есть. На просторах Советского Союза блюдо в качестве новогоднего украшения стола появилось только в 60-е годы прошлого века. Недорогое и доступное (пожалуй, только майонез был не всегда представлен на полках магазинов), блюдо имело множество вариаций, но селедка, морковь, лук, свекла и морковь – обязательные составляющие. В последнее время по просторам сети гуляет легенда появления селедки под шубой, не лишенная оригинальности.
Далее

Буберт – эволюция манной каши
- Актуально
- 23.04.2021 10:14
Десерт, который давно стал национальным лакомством латышей и эстонцев, имеет немецкое происхождение. Но на этом связь с Германией заканчивается. Как это часто бывает, изобретатели, щедро поделившись плодами своего шедевра, остаются в стороне, позволяя своему детищу существовать самостоятельно. Десерт со звучным названием Буберт остался на столах только двух стран. Каждая из которых убеждена в том, что блюдо из сладкой манной каши со сливками и желтками принадлежит исключительно Латвии или Эстонии.
Далее

Крамбамбуля – белорусский ответ мировым алкогольным брендам
- Актуально
- 16.04.2021 10:26
Трудно найти страну на карте мира, в которой не гордились бы каким-то своим, особенным и уникальным алкогольным напитком. Вопрос с вином останется «открытым» до скончания времен. Никто из трех китов мирового виноделия (Италия, Франция и Испания) своё первенство считают неоспоримым, не считаясь никак с исторической родиной виноделия – Финикией, Палестиной, у которых традицию переняла Греция. Оставим виноделие – тема сложная, требующая особенной подготовки и обширных знаний. С пивом история более понятная – его варили еще в Вавилоне и Египте. Теперь его варят все, а те, у кого это получается лучше остальных, считают себя прямыми продолжателями древнего и благородного занятия. А вот что касается крепкого алкоголя – тут совсем другое дело.
Далее

Журек – польский королевский суп из крестьянской печки
- Актуально
- 09.04.2021 11:05
Мировая кулинария знает множество выдающихся супов, покоривших мир. Это и борщ, и луковый суп, и рыбный буйабез, и пряный гаспаччо. В этой череде польский журек также занимает свое почетное место. В Польше его называют королевским», хотя короли его не очень-то жаловали, а если честно – никогда не ели. Журек всегда был королем на крестьянском столе. Почему был? И сейчас есть. За последние 700 лет рецепт этого супа практически не изменился, что само по себе говорит о многом.
Далее

Курник, от слова «курить»
- Актуально
- 01.04.2021 11:08
Кулебяка, рыбник, губник, калинник, галаношник, борканник – в русской кухне подобных названий для пирогов можно насчитать несколько десятков. Каждый из них прекрасен и неповторим, каждый способен украсить самый изысканный стол. Одни пироги были блюдом будничным, другие готовили исключительно на праздники, третьи – были непременными составляющими ритуалов. Самый распространенный и любимый пирог – курник. Его как раз и готовили для свадебного ритуала.
Далее

Форшмак – больше, чем закуска
- Актуально
- 26.03.2021 09:43
Все мы думаем, что форшмак – это блюдо еврейской кухни. Однако, название, которое переводится с немецкого, как «закуска», говорит о том, что это скорее обозначение для всей категории блюд, подаваемых перед основным блюдом. Для многих будет откровением, что большинство разновидностей форшмаков готовится из мясного фарша и подаётся в горячем виде! Более того, закуски эти появились еще в 14 веке, в Германии. А евреи к этим блюдам не имеют никакого отношения. Все дело в немецкой основательности.
Далее

Фото дня

Видео

Календарь

Проекты

Именины

Arvils, Osvalds

Партнеры

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]