• Лахмаджун: турецкая пицца из Древнего Вавилона

    Сегодня речь пойдёт об одном из самых древних блюд доживших до наших дней практически без изменений. Оно такое же древнее, как и сам хлеб, а истоки хлеба нужно искать в Месопотамии, Двуречье или в Вавилоне. Около пяти тысяч лет назад пшеничная похлебка – пища для рабов – превратилась в древнейшую версию хлеба или лаваш, как мы привыкли называть эти тонкие лепёшки, в которые заворачивают самую разную начинку. Превращение похлебки в лепешку произошло, скорее всего, случайно. Пожалуй во всех учебниках истории приводится легенда происхождения хлеба приблизительно одинаковая и, как водится, не очень-то убедительная. Вавилонский раб варил себе обычную похлебку из растертого зерна. Но в разгаре этого процесса невольник был вызван хозяином для выполнения какой-то срочной работы. Сняв недоваренную похлебку с огня, раб поспешил на зов. Работа затянулась и когда несчастный вернулся к себе, он обнаружил, что его ужин прокис. Раздосадованный подобным обстоятельством, он выплеснул похлебку на горячие камни очага. Похлебка запеклась… А дальше все очевидно: голодный раб решил, что лучше съесть запекшиеся ошмётки похлебки, чем остаться совершенно голодным. Нужно ли говорить, что новый вариант обычного блюда ему понравился, и в следующий раз раб постарался воспроизвести тот же порядок действий для приготовления первой в мире лепешки. Так мир узнал хлеб.

    Далее
  • Эльвира Шкутане получает награду «Ремесленник года»

    Эльвира Шкутане, руководитель мастерской декора стекла Краславского центра ремесел, получила награду в номинации «Ремесленник года» в конкурсе «Предприниматели года Латгальского региона 2023», организованном Латгальским центром предпринимательства Латгальского региона планирования.

    Далее
  • Баку: 9 мгновений осени

    Информация к размышлению: Идея посетить столицу Азербайджана пришла неожиданно, но не случайно. Так сложилась судьба, что еще в далекие студенческие времена, когда мне довелось жить в одном общежитии с представителями доброй полусотни народов мира, я обратил внимание на то, что если однокашник из Азербайджана, то это непременно порядочный и приятный в общении человек. В мае этого года в кулинарной рубрике «Эзерземе» мы писали о блюдах азербайджанской кухни, а в роли эксперта выступил бакинец Урфан Исмаилов, мой знакомый по писательскому марафону. Я никогда раньше не бывал в мусульманской стране. Ровно год назад я собирался в Марокко. Однако, предпочел поехать в Баку, потому что там живёт хотя бы один знакомый.

    Далее
  • Бейран чорбасы: суп от всех болезней

    Турция – это только небольшая часть огромной Османской империи, а кухня этой страны – впитала в себя традиции половины мира. Впитала, переработала, сохранила и осовременила. Несомненный стереотип считать Турцию тёплой страной. В нашем сознании это страна-курорт, с белоснежными пляжами, огромными отелями и такой всеми любимой системой «всё включено». Кто-то использует возможность посетить достопримечательности античной эпохи, но большинство ограничивается пляжными удовольствиями и хаммамом. На самом деле Турция – страна со множеством климатических зон, большинство из них очень далеки от курортных прелестей, а некоторые так и вовсе суровы, особенно в зимний период.

    Далее
  • Состоялся Праздник сада «Легенды в Краславе»

    Субботним промозглым вечером в Краславе состоялось грандиозное мероприятие с обширной программой на любой вкус. Вниманию горожан и гостей города были предложены различные концерты, лекции, развлечения для разных возрастов. Празднование проходило в стенах Краславского дома культуры и в замковой конюшне а около замкового комплекса всё засветилось яркими красками, что особенно произвело впечатление на детей.

    Далее
  • Гёзлеме: турецкий завтрак или фастфуд

    Что может быть проще лепешки? Самый первый хлеб на нашей планете был жидким, его приготовили в Древнем Египте. Там же придумали жарить жидкий хлеб и получать лепешки. Традиция быстро распространилась по всему миру, миру цивилизованному, который в те далекие от нас времена включал в себя страны Ближнего Востока, севера Африки и Дальнего Востока. Современная Турция – это осколок одной из величайших империй нашего мира – Османской. Лепёшки здесь – это самый простой и доступный вид хлеба. А гёзлеме – лепешки с начинкой – долгое время считались блюдом крестьянским, деревенским и слишком простым, чтобы подавать его к столу городскому жителю, не говоря уже о том, чтобы гёзлеме готовили на кухне султанского двора.

    Далее