Из писем читателей

Вначале даже ложку не могла удержать, теперь вот, хоть и коряво, но пишу. Хочу поделиться с читателями рецептами некоторых блюд. Если под рукой необходимые продукты, то любой приготовит из них что-нибудь этакое. Между тем, не менее вкусная еда получается из обычного мяса и картошки.

Иногда я готовлю латгальские блюда, поэтому не взвешиваю и не мерю.

“Гульбишники”

Отваривают картофель “в мундире”, очищают, пропускают через мясорубку, солят по вкусу. Можно вбить яйца. Затем добавляют муку и все круто замешивают. Посыпают стол мукой, скатывают нечто вроде колбасы, от которой отрезают по кусочку, делают нечто вроде круглого блинчика, наполняют капустой и сворачивают пополам, прижав края, чтобы не виднелась капуста. Кладут на противень и обжаривают до золотистой корочки. Подают со сметаной или маслом. Капуста для начинки должна быть свежей. Ее обжаривают с луком, солят. Луку можно положить побольше, он полезен для организма.

Не повредит и чеснок. Смешивают сметану с майонезом, добавляют творог и чеснок по вкусу.

Можно пропустить через мясорубку не слишком соленое сало и положить в него чеснок по вкусу. Для мужчин это отличная закуска к пиву.

Когда у меня много рыбы, готовлю что-нибудь вкусненькое из нее.

Уху, наверное, сварит каждый, только обязательно надо добавить специй. С жареной рыбой хорошо сочетается морковь. Натирают ее на крупной терке и тушат в растительном масле. Затем кладут в кастрюльку слоями рыбу и морковь и слегка тушат.

А еще можно приготовить собственные консервы. Иногда рыболовы приносят мелкую рыбешку. Часть я перемалываю на котлеты, добавляю немного сала, если есть, натираю белый хлеб, не забываю про лук, чеснок и прочие приправы. Остальную рыбешку можно обжарить с головой (но лучше — без ее), сложить в алюминиевую “утку” и тушить, пока кости не станут мягкими. Затем, исходя из количества рыбы, залить ее томатным соусом и еще раз основательно потушить. Едят и горячей, и холодной. Когда тушат, добавляют лавровый лист, черный перец, ненадолго — лук. Можно все перемешать.

Словом, рецептов уйма, только нет сил все приготовить.

Хелена КУРПЕНИЕК, Робежниекская волость.

От редакции

Напоминаем читателям, что рецепты Ваших излюбленных блюд по-прежнему можно присылать в редакцию “Эзерземе” (Краслава, ул. Лачплеша, 20, LV-5601). Авторы наиболее интересных писем получат в подарок комплект специй.