Со светлой улыбкой и доброй душой

О таких говорят: человек на своем месте. Это повар столовой Эзерниекской средней школы Татьяна Воловатова.

У ее родителей было четверо детей. А встретились отец с мамой в одной из советских автономий — Коми АССР. Там полюбили друг друга, создали семью. В этой северной республике и родилась Таня. Правда, ее родиной Коми можно назвать лишь условно: четырехлетней малышку привезли в Латвию. Единственное, что смутно помнит — это бескрайние лесные массивы, да и то больше по рассказам отца, который был лесорубом и в Коми, и позже, когда семья переехала в Латвию.

Татьяна: “Долгие годы отец трудился в лесу, затем работал механизатором, теперь на пенсии. Мама всю жизнь была птичницей в Удрии, ее давно уже нет в живых. Кстати, мамина родина не так уж далеко — в Белоруссии. Но я ни разу не додумалась спросить, почему родители выбрали местом жительства Латвию, а не соседнюю страну. Переезд состоялся в далеком 1974-м, мне тогда было четыре годика. Поначалу жили в Краславе, отец работал в лесу. Однажды его направили в Эзерниеки, и здешние места ему сильно приглянулись. Местным совхозом тогда руководил Ионин, в поселке построили новый детсад, рядом школа, работала турбаза, по соседству живописное озеро. Словом, причин для переезда больше чем достаточно. Здесь я ходила в садик, потом в школу, с 1-го по 8-й класс. Затем поступила в Яунаглонское сельское профессионально-техническое училище, чтобы стать поваром. Получив профессию, направилась в Даугавпилс. Была молодая, зеленая, и казалось, что там лучше. Год проработала в только что открывшейся экспериментальной средней школе и вернулась в Эзерниеки. Дело в том, что еще раньше познакомилась с парнем из Приамурья, мы полюбили друг друга. Он приезжал сюда в гости к замужней сестре. У меня жилье было, а вот мой друг не имел ни малейшего шанса прописаться в Даугавпилсе. Так 30 июня 1990 года отгуляли свадьбу в Эзерниеках и всю дальнейшую жизнь связали с этим замечательным местом. Родители тогда купили дом за школой, поставили во дворе шатер, там и веселились”.

Какое-то время Татьяна трудилась в поселковой столовой, однако вскоре начался развал колхозов и совхозов, а вместе с ними приказал долго жить и сектор сельского общественного питания. Тане повезло устроиться санитаркой в аптеку, но примерно через год она ушла в декрет. Первая дочь, Александра, родилась в 1991-м, вторая, Юлия — в 93-м. К сожалению, это было время, когда многие женщины после рождения ребенка на прежнюю работу вернуться уже не могли. Вот и Татьяне довелось испить горькую чашу безработицы, кое-какое занятие имел только муж. Но потом ей, можно сказать, повезло.

Долголетний школьный повар Тамара Дорофеева заболела, потребовалось лечение, — продолжает вспоминать Татьяна. — Для замещения она порекомендовала директору меня. Через месяц Тамара вернулась, и я снова пару лет была без работы. Посудомойкой тогда трудилась Люда Дубра, она же топила печи в так называемой малой школе. Однажды женщина решила подать заявление об увольнении — собралась переезжать в Ригу к дочери. А мне шепнула, чтобы бегом бежала в школу: мол, может, устроишься. Меня приняли посудомойкой и истопником. Была рада иметь хоть какую-то работу, о поварском деле даже не мечтала.

До сих пор помню день, когда директор предложил мне стать поваром, поскольку Тамара засобиралась на пенсию. Уговаривал долго, я все сопротивлялась — плакала, переживала. Ибо знала, как высоко подняла планку моя предшественница: еда для детей должна быть не просто вкусной, а очень вкусной. Я же боялась не угодить школьникам. И что тогда? В первый рабочий день крепко держала кулаки: лишь бы не забраковали! Сегодня довольна — молодцы, ребята, хорошо едят!”

Школа купила специальные супницы, чтобы еда на столе не остывала, ведь теплое блюдо всегда вкуснее холодного. Разливают первое сами дети. Второе подают незадолго до звонка. Кормят в три смены, всем одновременно в столовой места не хватает. Что же до повара, то она достойна всяческой похвалы. Причем дети и родители благодарны ей не только за безупречное выполнение своих обязанностей, но и за то, что вкладывает в работу душу. Сама же Татьяна признает, что взрослые не столь привередливы по отношению к еде, как дети. Одни не терпят мясо, другие — рыбу, третьи — еще что-то.

Повар старается делать все возможное, чтобы школьник не ушел из столовой голодным: “Я уже привыкла, более того — знаю, кто чего не любит, поэтому стараюсь положить в тарелку, например, побольше салата. К каждому надо найти подход, однако в целом должна сказать, что дети по части питания весьма избалованы. Точно знаю: борщ и макароны “по-флотски” в тарелках не останутся.

Татьяна честно призналась, что готовить дома не любит: словом, сапожник без сапог. Зато по душе это занятие ее мужу — по специальности трактористу и строителю, ныне состоящему на учете в службе занятости. Причем стряпает он отменно.

Что до детей, то они уже покинули родное гнездо. Старшая дочь, окончив девять классов в Эзерниеках, поступила в Рижскую школу стиля и моды, выучилась на парикмахера-визажиста, а теперь вместе с младшей осваивает программу сельского туризма в Яунаглонском ремесленном училище. Поскольку родители живут в многоквартирном доме, туристический бизнес здесь не развернешь, однако мама не переживает: пусть учатся, а там посмотрим.

“Я рада, что дочери не пошли по моим стопам, выбрав другую специальность, — говорит Татьяна. — Повар — профессия трудная, все время ты на ногах, нагрузка огромная. Присесть можно только тогда, когда все накормлены. Чистить картошку почитаю за счастье — хоть ноги отдохнут…”

Увлечений у Татьяны немного, однако каждым из них она дорожит. Поет в народной студии, может затянуть песню и на работе, где, кстати, неплохая акустика, причем так, что на всю школу слышно (разумеется, не во время уроков). Благодаря песне, она знает много языков — латышский, латгальский, украинский, русский, а также белорусский, ведь ее мама родом из Белоруссии и детство Тани прошло у бабушки. Она любит все песни. Вначале пела в женском вокальном ансамбле под управлением Нила Дарзниека, там доминировали произведения на латышском языке. Теперь поет на украинском, русском, нравятся латгальские песни. Не прочь станцевать, вот только пока негде: старый нардом разобран, новый не построен. Не брезгует и рукоделием. Вязать не нравится, а вот вышивание крестиком по душе. Жаль, что вечно не хватает времени.

Время от времени Татьяну приглашают обслуживать банкеты. Раньше их устраивали чаще, теперь меньше. Она — неизменная хозяюшка на свадьбах, поминках, юбилеях, прочих мероприятиях. За всю карьеру повара лишь однажды допустила оплошность: вместо лимонной кислоты сыпанула в компот сушеный укроп. Пришлось вылить варево и начинать все заново.

Юрис РОГА.