Употребляйте в пищу только проверенное и термически обработанное мясо!

Продовольственно-ветеринарная служба призывает потребителей питаться только лабораторно проверенным и термически обработанным мясом, приобретенным в официальных местах торговли, а при малейшем подозрении требовать от продавца информацию о происхождении продукта и кассовый чек.

Мясо, предназначенное для внутрихозяйственного потребления, зачастую не подвергается ветеринарной экспертизе и лабораторной проверке на трихинеллез. В то же время иногда оно активно предлагается родственникам и соседям, что не исключает риска заболеть, в том числе трихинеллезом.

Весьма широко востребована домашняя свинина. Численность поголовья в таких хозяйствах, как правило, невелика, свинарник не зарегистрирован, так как свиноводство носит сезонный характер (весна-осень). Многие держат животных под открытым небом, кормят кухонными отходами, плохо обработанными продуктами забоя и дичи. Все это повышает заболеваемость свиней трихинеллезом.

ПВС напоминает, что производство безопасного для человека мяса начинается с регистрации помещений. Это налагает на владельца стада ответственность за правильное содержание, кормление и здоровье поголовья. В рамках государственной программы надзор за соблюдением требований ведут ветеринарные инспекторы ПВС. Больных или подозрительных животных, а также тех, которые проходили лечение (до полного вывода лекарств из организма), не разрешается забивать на мясо, употребляемое в пищу. Ответственность за соблюдение данного требования несет также владелец поголовья.

Чтобы воспользоваться услугами признанной ПВС бойни, хозяин обязан представить ей письменные сведения о состоянии здоровья животного, производственные данные, перечень медикаментов либо иную информацию, которая может сказаться на безопасности мяса. Ее достоверность заверяется подписью владельца стада. Данный документ служит накладной, сопровождающей животного на бойню.

На бойне уполномоченный государством ветврач (работник Продовольственно-ветеринарной службы) знакомится с полученной информацией, идентифицирует животное и производит его осмотр. В случаях расхождений он принимает соответствующее решение. Скажем, если животное не подлежит идентификации (не имеет регистрационного номера либо других данных о происхождении), его мясо после забоя считается непригодным для употребления в пищу.

ПВС призывает непременно обсудить в охотколлективах опасность, которую несет распространение таких "пищевых" болезней, как трихинеллез, а также сальмонеллез и бруцеллез. Особую осмотрительность надо соблюдать при употреблении в пищу мяса дичи (например, кабанины): в нем могут скрываться невидимые глазу опаснейшие паразиты — трихинеллы. Это мелкие черви, обитающие в теле млекопитающих мясоедов — как диких, так и домашних (свиней, кошек, собак, крыс, лошадей, медведей, рыси, волков, лисиц). В Латвии трихинелла чаще всего встречается в кабанине. Объясняется это тем, что дикие свиньи не брезгуют мясом других, возможно, заразных животных. Личинки трихинеллы оседают в мышцах, образуя твердые капсулы — кисты. Для того чтобы заразиться, достаточно съесть плохо обработанное мясо.

Продукт, в том числе шашлык, следует порезать по возможности мельче, чтобы при готовке обеспечить нужную температуру — плюс 77 градусов. Домашнее мясо, а также дичь, не прошедшую лабораторной проверки, следует готовить более двух часов, непременно подвергая его термической обработке.

Если лаборатория выявила в мясе наличие трихинелл, для употребления в пищу данный продукт непригоден.

Анна ЙОФФЕ, отдел общественных отношений ПВС.

P.S. По уточненным данным Даугавпилсского управления ПВС, в Краславском, Дагдском и Аглонском краях трихинеллез у людей не выявлен. Заболевание констатировано в Даугавпилсе.