Мастерство без границ

Недаром говорят, что в дореволюционной России престиж шеф-повара был очень высок и, если высокопоставленные гости вставали из-за стола под впечатлением, то аплодисментами вызывали в зал главного кудесника и благодарили за особый дар.

В столовой школы “Варавиксне” не подают на обед трюфеля и мидий, коронованные особы здесь не обедают, а вот если попадают высокопоставленные гости, то непременно благодарят шеф-повара Лилю Тяпкину. Ведь именно она является тем человеком, который готовит пищу из обыкновенных продуктов, но при этом вкладывает в работу свою душу и творит при этом шедевры.

Приходит она на работу рано утром. И не потому, что за это доплачивают. Просто творческий человек находится в постоянном поиске. Столовая и кафе-то школьные. Набор продуктов стандартный. И ведь что, казалось бы, можно уже выдумать нового? Но мастер есть мастер.

Теперь уже в школе никого не удивишь, к примеру, салатом “Гранатовый браслет”. А когда Лиля впервые предложила его в меню, то попробовать это чудо приходили даже люди из города. Никому раньше в голову не приходило делать в школьной столовой заказы на дом. Сейчас это — обычное дело. Рулеты, салаты, пироги проще заказать к определенному числу и знать то, что они будут приготовлены из свежих продуктов и непосредственно перед тем, как их заберет заказчик. При этом шеф-повар сможет предложить что-то новое и будет неизменно предельно вежлива по отношению к клиенту. Сама Лиля обладает удивительными свойствами души; ее оптимизм, добродушие, чувство юмора являются теми драгоценными качествами, которые помогают не только в обыкновенном бытовом общении, но и в работе коллектива.

У каждого человека свой путь. Лиля шла к своему призванию как “через тернии к звездам”. Родилась она 14 января 1961 года в Белоруссии. В Витебске закончила с красным дипломом техникум, получив специальность повара-кондитера. Затем в 80-е годы она попадает в поселок Граверы. Работает в школе пионервожатой, даже преподает в начальной школе, пока, наконец, не попадает царствовать там же в школьную столовую. И началось…

Обеды для учеников, проба сил в собственном кафе, трапезы, на которых присутствует митрополит и священство... И вот — работа в фирме “Эко-центр” при школе “Варавиксне”. Супы, компоты, вторые блюда, салаты, выпечка… Школьная столовая готовит каждый день: 350 обедов, 12 кг салатов, печет 200 пицц и выпекает сдобу из 16 кг теста! Профессиональному мастерству нет предела.

Я пишу эти строки по просьбе друзей, знакомых и коллег шеф-повара Лили. Поздравляя ее с пятидесятилетием, мы желаем здоровья, обыкновенного человеческого счастья и ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ.

А пока, поедая вкусные блюда, будем надеяться также на то, что авось когда-то возьмем в руки книгу “Кулинарные рецепты краславского мастера”

Жанна ДРОЗДОВСКАЯ.