В гостях у Марии

Кондитер по призванию, владелица кафе “Цветок папоротника” обрела республиканскую известность, став лауреатом года конкурса “Женщина Латвии 2008”. Легкая на подъем Мария Алексеева во время столичных встреч познакомилась с деятельными людьми из “Сырного клуба”, получив приглашение на мероприятие для VIP-персон.

В реcторан “Preatore” единственная представительница Латгалии явилась не с пустыми ру- ками, а удивила организаторов весеннего кулинарного мероприятия не только своим “коронным” блюдом — знаменитым Яновым сыром с тмином, но и шампанским из березового сока. Тогда же завязалась дружба и деловое сотрудничество с Вандой Давидановой, председателем правления республиканского “Сырного клуба”.

Получив приглашение на роль повара-эксперта, готовящего к изданию сборника кулинарных рецептов, владелица крестьянского хозяйства “Папардес” робко предложила и собственные эксклюзивные блюда. Результат превзошел все ожидания: в новое издание “Сыр желает приятного аппетита” вошла целая дюжина вкусных рецептов от Марии! И все латгальские блюда “сдобрены” душевной теплотой талантливой поварихи. Как и обещала, на презентацию книги пригласила “Эзерземе”, и мне было очень уютно в кругу друзей Марии.

Дагда — это всегда импровизация, и коль кафе “Цветок папоротника” находится в стенах нардома, вполне логично, что представление сырного рецептурного сборника превратилось в маленькое шоу. Под открытым небом вспыхнул костер и в большом котле быстро закипело молоко. Инта и Петерис Вилюмы в этот день не пели латгальские народные песни и не веселили народ масками, а на глазах у гостей Марии сварили знаменитый Янов сыр с тмином.

Признаюсь: на своем веку я видывал многое, а вот приготовление явного латгальского деликатеса наблюдал впервые. Оказалось все очень просто, только сколько сыроделов — столько и секретов изготовления полезного и очень вкусного продукта, который так и просится к знаменитому латвийскому пиву.

Новый сборник представила сырный президент Ванда Давиданова, прибывшая по приглашению из столицы. Она подчеркнула, что сыр — неисчерпаемый источник гастрономических фантазий, и все семь лет работы клуба — это ежегодные издания эксклюзивных кулинарных книг. Новый сборник получился удачным, и очень приятно, что в числе восьми поваров, предложивших свои оригинальные блюда, есть и Мария из Латгалии, ставшая активным членом “Сырного клуба”. “Такие люди — золотой фонд республики, мы успели полюбить ее и наше со- трудничество только начинается”, — заявила высокая гостья.

Всем приглашенным Мария вручила прекрасно оформленные издания. В кулинарной книге — рассказ о ней и, конечно же, вкусные рецепты угощений из сыра. Вот оригинальные разработки Марии — “Зеленый салат с тминным сыром”, “Филе щуки с тминным сыром”, “Сырный грибной бал...” Мастерица-волшебница убедительно доказывает: тминный сыр великолепно гармонирует с курятиной, картофелем, помидорами... Оформление блюд — это еще и художественный дар шеф-повара, которая многому научилась у столичных мастеров кулинарного искусства.

Одно дело — красочные иллюстрации в новом сборнике, другое — поварские изыски на шведском столе. А вместе со своей помощницей Алтой Богдане хозяйка презентации накрыла такую скатерь-самобранку, что мы, гости, долго не решались нарушить гармонию и красоту. Пожаловали с цветами и подарками коллеги по “Кулинарному наследию”. Моя знакомая Лилия Межиниеце, хозяйка гостевого дома из Аглоны, вручила Марии клубничный торт. А чем мы хуже столичных особ, которые оскандалились дорогущим клубничным лакомством за чужой счет?! Здесь же все свое, от чистого сердца и неимоверно вкусное. Мария потчевала нас салатом “Цитрониньш” и солененькими шариками “Рафаэлло”, сырными — из щуки, жа- реным лещом в омлете, сырным рулетом с лососиной , творожными шариками с копченым мясом... Были и горячие блюда — уха с сыром и ленивые пельмени.

Забыв на время о кризисе, мы долго вели беседы. Ведь главное земное богатство — общение единомышленников, а вывести страну из депрессии по силам только деятельным людям. Таким, как Мария Алексеева. То была замечательная ком- пания — Виктор Стикут, Язеп Орницан, Вия Гекиша... И приезжие дамы, подруги Марии, с которыми я не успел поближе познакомиться — все были увлечены дегустацией. А Мария сияла от радости: цепь счастливых событий продолжается. За каждым везением — напряженный труд.

Алексей ГОНЧАРОВ.