Ученые — садоводам

Чем занимается институт садоводства

Главные направления его деятельности заключаются в следующем: селекция плодовых деревьев и кустарников, изучение и сохранение генетических ресурсов фруктовых деревьев, кустарников, сирени; молекулярная биология и агробиотехнология (разработка методов диагностики возбудителей вирусных заболеваний; выявление функционально активных веществ фруктов и ягод и возмож-ностей их сохранения; разработка и внедрение значимых для хозяйства молекулярных маркеров); исследования, направ-ленные на развитие отрасли (разработка технологий выращивания — кронообразование, удобрение, орошение и пр.; проверка соответствия сортов в природосберегающих условиях; исследования в сфере переработки и хранения традиционных и редких фруктов и ягод); получение, проверка и размножение свободного от вирусов материала плодовых растений; различия плодовых деревьев и ягодников; тестирование на однородность и стабильность сортов, выведенных в Латвии, Литве и Эстонии; научное обоснование и экспертиза политики в области садоводства.

Все желающие могли узнать, каким образом институт осуществляет координацию исследований в области садоводства, организует научные конференции, семинары, лекции, выставки и прочие мероприятия, издает информативные материалы, участвует в международных проектах и исследовательских программах, поддерживает фонд исторических материалов, собранных основателем учреждения Петерисом Упитисом (1896-1976), активно участвует в деятельности Латвийской ассоциации садоводов.

Государственный институт садоводства берет свое начало в далеком 1945 году, когда на базе питомника “Варну” под Добеле открылось опытное садоводческое хозяйство. В 1950 году Петерис Упитис пришел на работу в питомник “Лауцини” Добельской опытной стации. В 1956 году создается Латвийский научно-исследовательский институт земледелия, куда входит Добельское опытное хозяйство. Селекционный сад П. Упитис заложил там, где он находится по сей день, а на его базе создана селекционная лаборатория. Ею П. Упитис руководил вплоть до своей смерти — 1976 года. Селекционная работа продолжается, параллельно изучается гибридный фонд П. Упитиса, начинаются агротехнические исследования. В 1995 году от Добельского хозяйства отделяется Государственная опытно-селекционная станция, в 2006 году она преобразована в Латвийский государственный институт садовод-ства.

Доминанта крестьянского бала — яблоки

Как известно, не всякое привлекательное с виду яблоко обладает таким же вкусом. Каким сортам отдать предпочтение? Любителям сладких плодов в августе-сентябре институт рекомендует “Цукуриньш”, “Конфетное”, “Тиина”, “Крапес цуку-риньш”, “Коваленковское”, зимой — “Илга”.

Многим по вкусу мягкие, сочные яблоки. Таковыми является большинство латвийских фруктов, если они выращены с любовью, собраны вовремя, заботливо хранятся. Некоторые же покупатели предпочитают крепкие яблоки, в таком случае надо выбирать “Иедзену” или “Лигол”.

Осенью на полках супермаркетов встречаются выращенные в Латвии “Ауксис”, “Орлик”, “Рубин”, “Салтанат”, зимой — “Антей”, “Белорусское малиновое”, “Синап орловский”, “Заря Алатау”.

Для кулинарной обработки и консервирования летом хорошо подходит “Белый налив”, осенью любимая всеми “Антоновка”, зимой — “Богатырь” и “Заря Алатау”.

Сколько есть?

Яблоки — это не только вкусно, но и полезно, они — кладезь здоровья! Если каждый день съедать по яблоку, к врачу будем обращаться редко. Вся ценность фрукта — под кожурой, поэтому, если позволяет здоровье, латвийские яблоки лучше есть неочищенными.

Эти плоды содержат не только известные всем витамины и минералы, но и целый ряд свободных аминокислот, ценнейшие антиоксиданты, защищающие клетки и сосуды от воздействия вредных для организма свободных радикалов. Причем больше всего антиоксидантов именно в северных сортах. Диетическая же ценность яблок состоит в содержащейся в них фруктозе, органических кислотах и клетчатке.

Как хранить яблоки?

Следует приобретать их в небольшом количестве — столько, сколько можно съесть за несколько дней или сохранить в холодильнике. При комнатной температуре яблоки быстро становятся мучнистыми, безвкусными, на них появляются пятна гнили.

Старые, хорошо известные летне-осенние сорта, такие как “Белый налив”, “Серинка”, “Ничнера земляничная”, “Сеянец Требу”, “Осеннее полосатое” (“Видземский графштейн”), лучше всего покупать на рынке. Особенно вкусные они в том случае, если спелыми сняты с дерева или собраны на земле. Впрочем, длительному хранению такие плоды не подлежат.

Перловая каша с яблоками

1 стакан перловой крупы, 4 стакана воды, 6 кисло-сладких яблок, 0,5 стакана сока кустовой цидонии или клюквенного (можно сироп), 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Крупу моют и в течение 4 часов вымачивают в кипяченой воде. В кастрюле доводят до кипения воду, солят, опускают крупу. Варят на медленном огне до мягкости. Очищают и мелко нарезают яблоки. Вместе с соком и сахаром добавляют их в кашу, перемешивают, слегка тушат. Подают в холодном виде, с молоком.

Юрис РОГА.