Кулинарные секреты

* Если нужно быстро охладить горячий компот, поставьте кастрюлю с компотом в большую посуду, наполненную холодной водой с добавлением небольшого количества крупной соли.

* В компот из кислых фруктов требуется много сахара. Добавьте в него щепотку соли — и компот станет еще вкуснее.

* Вкусовые и пряно-ароматические вещества (анис, бадъян, ваниль, гвоздика, имбирь, кардамон) добавляют в напитки в конце приготовления или непосредственно перед подачей к столу. Чем мельче раздроблены вводимые добавки, тем эффективнее они действуют.

Вкусно: салаты!

“Царский”

3 моркови, 1 свекла, 0,5 стакана изюма, 150 г копченой буженины, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 1 стакан тертого твердого сыра, 200 г майонеза, 2 — 3 зубка чеснока.

Отварные морковь и свеклу натереть на мелкой терке, изюм распарить, буженину нарезать мелкими кубиками. Уложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: морковь, изюм, сыр с чесноком, буженина и свекла. Сформовать салат в виде конуса округлой формы. Посыпать орехами.

“Поцелуй”

0,5 л маринованных грибов, 0,5 кг желтых помидоров, 4 средние луковицы, вареное яйцо, лимон, 250 г майонеза.

В салатницу уложить слоями мелко нарезанные грибы, лук, дольки помидоров. Залить майонезом, украсить натертым на мелкой терке желтком и ломтиками лимона.

“По-македонски”

100 г натертой на крупной терке брынзы, средний свежий огурец и крупный свежий помидор, нарезанные ломтиками, стручок нарезанного соломкой сладкого перца уложить в салатник, посолить по вкусу, перемешать. Полить 3 ст. ложками оливкового масла, украсить рубленой зеленью.

С фасолью и грибами

200 г отварной белой фасоли, 3 вареные картофелины, вареная морковь, 2 яблока, соленый или маринованный огурец, луковица, 4 маринованных гриба (лучше брать белые), соль, растительное масло.

Картофель и грибы нарезать мелкими кубиками, морковь — кружочками, смешать с фасолью. Очищенные от кожуры огурец и яблоки нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом.