Хотите попробовать?

2,5 кг красной смородины
2,5 кг белого сахара “Dansukker”
1 ст. ложка молотой корицы
1 ст. ложка душистого перца
1 ст. ложка молотой гвоздики
200 мл уксуса (12%)

Ягоды ополаскивают, перебирают, обрывают плодоножки и варят с сахаром 15 минут. Снимают пенки, добавляют специи и уксус и продолжают варить на медленном огне еще 30 минут. Снимают с плиты и еще раз удаляют пенки. Разливают в разогретые стерильные банки и плотно закрывают. Хранят в прохладном месте.

Маринованная смородина послужит оригинальной приправой к пикантным блюдам — как альтернатива чатни или фруктовым соусам.

Грушевое варенье
с шафраном и чили
1 кг спелых груш
1/2 шафрана
1 стручок красного чили
300 мл белого сахарного сиропа “Dansukker”*
500 г сахара для варенья “Dansukker”

Груши очищают от кожицы, вынимают сердцевину, разрезают на тонкие дольки. Вместе с шафраном и сахарным сиропом кладут в плоскую кастрюлю, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят 5-10 минут. Чили ополаскивают, измельчают и добавляют в кастрюлю вместе с сахаром для варенья. Содержимое еще раз доводят до кипения (примерно 2 мин.), разливают по чистым прогретым банкам, закрывают и хранят в прохладном месте. Особенно подходит к сыру или гренкам.

* Вместо сиропа можно взять 200 мл воды и 100 г сахара.

Камберлендское варенье
(из красной и черной смородины)

1 апельсин
600 г красной смородины
400 г черной смородины
100 мл воды
1 кг сахара для варенья “Dansukker”*

Апельсин очищают ножом для картошки, корку мелко нарезают. Снимают белую пленку, делят фрукт на дольки. Каждую из них очищают от оболочки и разрезают на кусочки. Вместе с ягодами и водой кладут в кастрюлю, накрывают, доводят до кипения и варят 10 минут. Добавляют сахар и еще раз доводят до кипения (примерно 2 мин.).

Это варенье подается с мясными блюдами или печеночным паштетом вместо камберлендского соуса. В таком случае к нему добавляют вино, горчицу и тщательно смешивают. Этот соус немного гуще, чем классический камберлендский.

* Сахар для варенья “Dansukker” можно использовать также в пропорции 1:2. Чем больше сахара, тем гуще варенье.

Вкус лета в баночке

250 г клубники
250 г ананасов
150 г черной смородины
350 г черники
0,5-1 кг сахара для варенья “Dansukker”
Половина стручка ванили

Ягоды ополаскивают, перебирают, удаляют плодоножку. Яблоки очищают от кожуры и мелко нарезают. Смешивают ягоды, яблоки, ваниль и сахар, доводят до кипения, затем варят до нужной консистенции. Разливают варенье в прогретые банки, закрывают и хранят в прохладном месте.

Земляничное варенье с бальзамико

2 литра клубники
200 мл вина*
100 мл уксуса бальзамико
1 кг сахара для варенья “Dansukker”

Ягоды споласкивают и перебирают. Крупные разрезают. Варят с вином и уксусом в течение 5 минут. Добавляют сахар и варят еще 2 минуты. Снимают с плиты и осторожно удаляют пенки. Разливают в чистые прогретые банки, закрывают и хранят в прохладном месте.

* Красное вино и темный уксус бальзамико придадут варенью темный оттенок, а белое вино и белый уксус бальзамико его “отбелят”.

Яблочно-сливовое варенье

1 кг слив
1 кг яблок
300 мл воды
2 кожицы корицы
2 ветки тимьяна
1 кг сахара для варенья “Dansukker”

Сливу бланшируют, снимают кожицу, выбирают косточки, нарезают. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Вместе с водой, корицей и тимьяном кладут в кастрюлю, накрывают, доводят до кипения и варят 5-10 минут. Добавляют сахар для варенья и продолжают варить еще 2 минуты. Снимают с плиты и осторожно удаляют пенки. Разливают в чистые прогретые банки, хранят в прохладном месте.
Вместо слив можно использовать чернику или черную смородину.

Клубнично-малиновое варенье

600 г клубники
400 г малины
500 г сахара для варенья “Dansukker”
2 чайн. ложки ванильного сахара “Dansukker”

Клубнику споласкивают, удаляют чашелистики, режут на кусочки. Варят вместе с сахаром около 5 минут. Добавляют ванильный сахар. Снимают с плиты и осторожно удаляют пенки. Заливают в чистые разогретые банки, закрывают и хранят в прохладном месте.

Ежевичное варенье с джином

1 кг ежевики
300 мл воды
1 кг сахара для варенья “Dansukker”
100 мл джина

Ежевику споласкивают и перебирают. Вместе с водой доводят до кипения и варят 10 минут. Добавляют сахар и продолжают варить еще 3 минуты. Наливают джин. Снимают с плиты и осторожно удаляют пенки. Разливают по чистым, прогретым банкам, закрывают и хранят в прохладном месте.

Варенье из смородины

1,5 кг красной смородины
1 стакан изюма
1 кг сахара для варенья “Dansukker”

Смородину ополаскивают, перебирают, удаляют плодоножки. Споласкивают изюм. Непрерывно помешивая, доводят до кипения и продолжают варить 5 минут. Снимают с плиты и осторожно удаляют пенки. Разливают по чистым прогретым банкам, закрывают и хранят в прохладном месте.