Грецкие орехи никакие не Грецкие. Вот с такого парадоксального утверждения мы начинаем разбираться в истории этого вкусного и полезного ореха, который широко известен по всему миру. И не только известен, но и любим! Латинское название грецкого ореха переводится «Царский» и тому есть некоторые основания. Начнем с того, что ореховое дерево растет только в окружении себе подобных. Никакие другие растения рядом с ним не уживаются. Все дело в особом токсине, который содержится в листьях этого дерева, а сам токсин попадает на землю во время дождя и отравляет все, что посмело вырасти под деревом. Уже эту особенность можно с полным основанием назвать «царской». Одновременно, эти деревья чаще всего растут в теплых странах и бывают очень развесистыми с густой листвой, дают обширную тень, которую так ценят жители солнечных стран. Но вернемся к орехам. С одной стороны, биологи уже точно доказали происхождение этого растения с его плодами. С другой стороны, люди настойчиво продолжают верить легендам, которые также имеют под собой некоторое историческое обоснование. Начнем с биологов.
Удивительно, но грецкий орех в природе существует вот уже несколько миллионов лет и успешно пережил даже ледниковый период. В результате перекрестного опыления и естественного отбора выделилось три вида, которые приносили съедобные плоды и были «близкими родственниками». Из них в Азии лучше прижился «царский» орех, а в Америке до сих пор произрастает и пользуется популярностью «черный орех» и «серый орех». Из Азии орех попал в Грецию, оттуда – в западную Европу. Из Византии в Румынию и Украину, где получил название «валашский». А теперь о легендах, которые и повествуют о том, как грецкий орех попал в Европу. [..]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №30
На фото: Цукини в соусе из грецких орехов (рецепт в газете).
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
25.09.2020.JPG)
