Сладкая история с горьким привкусом

img

Белый, коричневый, рафинированный, тростниковый – они все доступны, протяни руку к полке и вот в твоих руках это сладкое нечто, которое сводит человечество с ума вот уже шесть тысячелетий! Доказано, что сахар изменяет те же участки головного мозга, что и кокаин и некоторые другие наркотики. Несмотря на все исследования, усилия медиков, попытки психологов, мало кто на планете может отказаться от сахара полностью. Впрочем, это просто невозможно, ведь сахар содержится практически во всех продуктах питания. Но начнем с самого начала.

Самые первые плантации сахарного тростника появились в Полинезии. А если конкретно – в Новой Гвинее. Именно там научились выжимать сок и потом его выпаривать, получая некое подобие сахара. Оттуда эта технология перекочевала в Индию, климат которой был очень благоприятным для тростника. В Индии появилось и само слово «сахар», которое можно перевести как «сладкий». Точно, но без всякой фантазии. Из Индии сахар стали вывозить арабские купцы, как диковинку и дорогой деликатес, чаще всего лекарство, которое использовалось для лечения множества болезней. На Востоке сахар постепенно становится вполне обычным продуктом, хотя употребляют его в небольших количествах, в основном из-за дороговизны. Но вообще, сахар еще очень долго будет считаться в первую очередь лекарственным средством. В Европе «пришествие сахара» происходило дважды. С одной стороны, еще в Древнем Риме патриции знали о сахаре, его доставляли из Египта как дорогущее средство от плохого расположения духа и от проблем с пищеварением. Позволить его могли себе исключительно богатые римляне. Но это совсем не значит, что остальные ничего особо сладкого не вкушали. Дешевой сладостью в Риме был виноградный сок, уваренный до состояния сиропа. Все изменилось, когда Римская империя пала. Теперь из Египта товаров не поступало. Наступили суровые времена и было не до сахара. По крайней мере лет на четыреста…



[....]



Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №13



Андрей ЯКУБОВСКИЙ.




На фото: Кексики с глазурью из сахарной пудры (рецепт в газете). 



Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv

Фото дня

Календарь


Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Конкурсы

Именины

  • Maiga, Milija

Партнеры

  • Latvijas Reitingi