Прежде чем говорить о непростой истории
сырников, необходимо выяснить историю происхождения творога, который есть основа и
главный компонент любимых блинчиков (или не блинчиков?). Творог появился случайно, но история сохранила имя «изобретателя». Это арабский купец Канан. А сама история, которую рассказывали еще в Древнем Риме, звучит так: Канан взял с собой в дорогу бурдюк с молоком, солнце жарило нещадно, когда купец проголодался, то обнаружил в курдюке комки кислого молока и сыворотку. Удивительнее всего то, что это нечто, доселе невиданное, понравилось купцу. В следующий раз он уже специально сквашивал молоко.
О новшестве узнали в Аравии, а затем и в Римской империи. Скоро к столу императора подавали десерт, который готовили так: кислое молоко выкладывали на мелкое сито, чтобы слить сыворотку. Затем в кисломолочную массу добавляли густой мед или кусочки фруктов. Так появился первый творог в Западной Европе, но до сырников было еще далеко. Но уже тогда полезные свойства продукта играли важнейшую роль в рационе человека. Творог, даже такой простой – это важный источник кальция и фосфора, укрепляющих кости, ногти, зубы. Витамины А и Д способствуют укреплению нервной системы, «доставляют» кальций в самые важные органы, улучшают память. Даже в жареном состоянии творог сохраняет все свои полезные свойства и содержание.
[...]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ
На фото: Сырники, запеченные в духовке. Рецепт в газете.
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №27
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
25.09.2020.JPG)
