• Мастер-класс шеф-повара в Дагде

    Когда я еду из Краславы в Лудзу, я обычно проезжаю через Дагду. Довольно часто. В основном в Дагде останавливаюсь только у магазина, где покупаю что-нибудь перекусить в дорогу или заправить машину топливом. До сих пор я не посещал мероприятий в Дагде и даже не прогуливался по городу. Поэтому я был рад, что после праздников мне представилась возможность посетить место реализации образовательной программы Латгальского индустриального техникума в Дагде, где проходил мастер-класс шеф-повара Эрика Алексеева. Место, где проходил мастер-класс, мне любезно показала руководитель учреждения Айна Блука, в свою очередь ее кабинет мне помогла найти группа отзывчивых воспитанников техникума.

    Далее

  • Кальсотс: жареный лук и весёлый фестиваль

    Испания – особенная страна с особенной культурой. Начнём с того, что кулинарные традиции в этих местах живут со времен Римской империи, когда иберы – коренные жители Пиренейского полуострова, – благодаря удаленности от Рима, сумели сохранить свою культуру и традиции от чужого влияния. Сильное влияние арабских традиций – Пиренеи долгое время были частью халифата, – до сих пор можно почувствовать не только в кулинарии, но и в других секторах культуры и искусства испанцев. Да и само понятие «испанцы» весьма условно, потому что в каждой исторической области традиции, обычаи и мировоззрение имеют свою самобытность и неповторимость. Мы начинаем месяц испанской кулинарии с блюда, которое нельзя назвать ни древним, ни традиционным для всей страны. Но именно это простое и бесхитростное блюдо вдохновило каталонцев на проведение сразу нескольких веселых фестивалей, посвященных жареному луку с острым соусом. Итак, мы в Каталонии...

    Далее

  • Кумпир: чужое блюдо, ставшее турецким

    Как только где-то звучит слово «фастфуд», большинство из нас морщит нос и скептически оценивает качество подобной еды. Все дело в том, что перед глазами сразу возникает образ вездесущих закусочных типа «Макдональдс» или «Хесбургер», которые пышно называются «ресторанами быстрого обслуживания». Но на самом деле «фастфуд» - это быстрый перекус или «уличная еда». Сам термин появился задолго до того, как появились бургеры или картофель фри. Уличная еда была популярна во всех крупных городах еще в древнюю эпоху. Египетские Фибы, шумерский Вавилон, блестящие Афины, великолепный Рим – уличная еда была везде. Главное во всех блюдах быстрого приготовления – сытность, польза и простота. Последнее касается состава блюда и удобство употребления на ходу. Когда турки захватили Константинополь, культура быстрого питания там уже сложилась и имела четкие традиции и правила. Турки привнесли свои блюда, свои вкусы, традиции. Но до появления картофеля было еще далеко. А мы сегодня говорим о кумпире, самом популярном турецком перекусе в виде крупного картофеля, фаршированного... чем угодно.

    Далее

  • Люди из окрестностей Дагды, которые вдохновляют

    В Дагдском культурном центре сложилась традиция чествовать особенных людей накануне государственных праздников – участников акции «Cilvēcība iedvesmo» («Человечество вдохновляет»). В этом году мы получили четырнадцать трогательных историй, которые прозвучали на «Концертной истории для Латвии», которая состоялась вечером 17 ноября в Дагдском культурном центре. Мы предлагаем наиболее яркие цитаты для более широкой аудитории.

    Далее

  • Лахмаджун: турецкая пицца из Древнего Вавилона

    Сегодня речь пойдёт об одном из самых древних блюд доживших до наших дней практически без изменений. Оно такое же древнее, как и сам хлеб, а истоки хлеба нужно искать в Месопотамии, Двуречье или в Вавилоне. Около пяти тысяч лет назад пшеничная похлебка – пища для рабов – превратилась в древнейшую версию хлеба или лаваш, как мы привыкли называть эти тонкие лепёшки, в которые заворачивают самую разную начинку. Превращение похлебки в лепешку произошло, скорее всего, случайно. Пожалуй во всех учебниках истории приводится легенда происхождения хлеба приблизительно одинаковая и, как водится, не очень-то убедительная. Вавилонский раб варил себе обычную похлебку из растертого зерна. Но в разгаре этого процесса невольник был вызван хозяином для выполнения какой-то срочной работы. Сняв недоваренную похлебку с огня, раб поспешил на зов. Работа затянулась и когда несчастный вернулся к себе, он обнаружил, что его ужин прокис. Раздосадованный подобным обстоятельством, он выплеснул похлебку на горячие камни очага. Похлебка запеклась… А дальше все очевидно: голодный раб решил, что лучше съесть запекшиеся ошмётки похлебки, чем остаться совершенно голодным. Нужно ли говорить, что новый вариант обычного блюда ему понравился, и в следующий раз раб постарался воспроизвести тот же порядок действий для приготовления первой в мире лепешки. Так мир узнал хлеб.

    Далее

Фото дня

Видео

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Именины

  • Artis, Artūrs

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2025 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.