С почтением и уважением

Со временем народные традиции и поверья стали неписанными законами, которые люди соблюдают и по сей день. Вместе с тем, индустриализация и коммерциализация процесса выпечки внесли свои коррективы, превратив святое в простой источник наживы.

В середине прошлой недели двери редакции открыл краславчанин Константин Русак, который принес буханку хлеба, не отличавшуюся, на первый взгляд, от тысяч подобных “кирпичиков”. Однако внутри обнаружилось основательное отверстие, к тому же, было очевидно, что тесто недостаточно пропекли.

На упаковке было написано, что хлеб испечен даугавпилсской фирмой “Maiznīca Dinella”. В составе — ржаная и пшеничная мука, вода, поваренная соль. Пенсионер не имеет претензий к продавцам и магазину, в котором приобрел хлеб. Как они могли знать, какой товар принимают на продажу? Недоумение К. Русака вызвали изготовители, которые, видимо, допустили в работе какой-то сбой, раз уж случилась такая беда.

Бог его знает, каким образом выпекают хлеб на фабрике. А вот в древности хороший хлеб считался гордостью любой хозяйки. Секреты выпечки передавались из поколения в поколение, и со временем изготовление хлеба даже стало наукой. Каждой хозяйке известно, что хорошая мука получается только из той ржи, которая была убрана в сухую погоду и хранилась в сухом помещении. В процессе приготовления хлеба очень важны кажущиеся мелочами вещи: пропорция воды и ржаной муки, качество зерна, температура добавленной воды, момент розжига печи, температура выпекания. Всего в короткой статье и не перечислишь.

В жизни всякое случается, не везет порой даже очень хорошим хозяйкам. Однако воспитанное древними почитание хлеба не позволило бы им выбросить хлеб в мусорное ведро. Для него искали другое применение, например, скармливали скоту. Вот и гость редакции переживал: что же ему теперь делать? Крестьянин в душе, он живет в Краславе, скотину не держит, хлеб покупает для себя. Да вот только есть недопеченный хлеб как-то не хочется…

“Предки учили нас уважать хлеб, ни крошки не выбрасывать, — сказал пенсионер. — Вот и у меня рука не поднимается. Пойду, скормлю лучше птицам”.

Юрис РОГА.